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漁穫から製造加工までを一貫して行っていますので加工までの鮮度が抜群です。*ちりめんはミネラル分を含む海水でゆで、昔ながらの天日乾燥をしています。*漂白剤、添加物などは一切使用していません。天然の風味を生かした仕上がりになっています。

◆無茶々の里・明浜の海は流れの速い豊後水道から穏やかな入り江へと変化に富んでいます。石灰岩質の山からはカルシウムなどのミネラルを多く含んだ水が流れ込み、沿岸には豊富な魚類が集まります。昔からカタクチイワシの漁が盛んで、近年はイワシの稚魚・ちりめんじゃこ(しらす)の好漁場となっています。
◆漁獲から加工までを一貫して生産しています。ちりめんは小さく鮮度が落ちやすいため、優しく水揚げして新鮮なうちに素早く加工します。早朝に出港して漁獲があれば超特急で加工場へ運んで即座に茹で上げ、輝く太陽の下、潮風にさらして程好く干しあげます。
◆漂白や添加を行わず、ちりめんをボイルするのに海水を用いています。塩分は控えめで、弾力があり、ミネラル豊富でまろやかな味に仕上がります。

【保存方法・その他】
*直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。 


●原材料:小魚(ちりめん)、食塩

【開封前賞味期限】製造日より冷暗所で30日

【使い方】
*だいこんおろしをのせて、酢醤油で。*たっぷりのごま油でカリッと揚げて、最後に醤油をたらす、これをレタス・豆腐にかけてちりめんのカリカリサラダに。*ちりめん、ごまとご飯を混ぜておにぎりにして味噌かもろみをのせ、シソでくるむ

【保存方法】
直射日光を避け冷暗所にて保存

【製造工程】
カタクチイワシ・マイワシ漁獲(氷結)→洗浄(地下水)→煮沸→冷却(茹で上がったちりめんを脱水機、扇風機にかけて水分をとり、冷却して釜あげちりめんを作る)→天日乾燥(釜揚げちりめんを天日で干しあげる)→冷却(干しあがったちりめんを冷凍庫入れて冷やす)→選別(干しあがったちりめんの中の混じり物を選別し風力選別機を使ってちりめんの粉等をとばす)→包装(選別したちりめんを5kg入りのダンボール箱に包装する)→冷蔵保存(包装したちりめんを冷蔵保存する)→箱詰め冷凍保存のちりめんをばらけさせて、選別する(目視2回、異物除去)→小分け・封入→封印、印字(賞味期限・内容量・製造年月日)数量カウント→出荷用箱詰め→梱包→出荷


製造元:無茶々園

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